Gabriel,
a lógica é simples. Creio que vc se refere a regras de substituição de FI, ok? Então as tabelas envolvidas serão BKPF, BSEG e SYST (tabelas de dados do sistema).
Os momentos servem para organizar as substituições de acordo com as tabelas envolvidas na regra. então temos:
Momento 1 - BKPF e SYST
Momento 2 - BSEG e SYST
Momento 3 - BKPF, BSEG e SYST.
Você poderia estar criando do 1 ou 2 dentro apenas do 3 sem problemas. Faça um teste e comprove.
Att.